Une offre d’emplois supérieure à la demande, 600 places à pourvoir chaque année en Région Parisienne, des entreprises qui ne trouvent pas de « repreneurs »… quel est ce secteur sous-tension comme disent aujourd’hui les politiques ?

La Boucherie, et oui, c’est bien d’elle qu’il s’agit !

La profession a besoin de « techniciens », de bouchers compétents qui, outre le travail de la viande, aiment aussi le contact avec la clientèle et qui soient capables de donner des conseils éclairés au consommateur.

La boucherie est un « métier » au sens noble du terme, qui requiert un apprentissage, le savoir-faire en ce domaine ne s’improvise pas.

L’Ecole Professionnelle de la Boucherie offre différentes filières : elle accueille dès 14 ou 15 ans des jeunes désireux d’entrer rapidement dans la vie active avec l’objectif de passer le CAP, mais aussi des élèves issus de 3ème, de 2nd, voire d’un niveau supérieur qui souhaitent préparer un BEP et s’engager ensuite dans la voie royale du Brevet Professionnel pour créer leur propre entreprise.

Toutes ces formations se déroulent en alternance, entreprise – CFA, le jeune est lié par un contrat d’apprentissage (ou une convention de stage selon le cas) ; il est donc salarié tout en étant « étudiant des métiers » puisqu’il poursuit ses études au CFA. Formule séduisante qui permet au jeune d’apprendre et de se former tout en étant rémunéré.

Pour ceux dont le projet professionnel n’est pas encore « mûr », le dispositif « passerelle», financé par le Conseil Régional d’Ile de France, offre la possibilité d’une période « test » où les jeunes peuvent se familiariser avec le travail de la viande en entreprise mais aussi avec les contraintes de la vie au CFA et ce, avant la signature d’un contrat d’apprentissage.

De janvier à mai, les « mercredis de l’information » offrent aux jeunes à la recherche d’une orientation professionnelle, aux parents en quête d’informations, la possibilité de répondre aux questions de chacun.

Des stages de découverte du métier sont également organisés : pendant 3 jours, les jeunes partagent la vie des apprentis au CFA, ils sont accueillis par des formateurs qui les initient à la boucherie à travers des séances d’atelier et la projection de films professionnels et bénéficient d’une formation sur les techniques de recherche d’emploi.